Para configurar Code::Blocks con OpenCV en MacOS, simpelemnete hay que hacer estos dos pasos:
Click en Settings-> Compiler and Debbuger
Luego en Compiler settings -> Other options copiar:
-I/usr/local/include/opencv
Despues en Linker settings -> Other linker options copiar:
-L/usr/local/lib -lcxcore -lcv -lhighgui -lcvaux -lml
Y listo….